twister гроверством что ли заняться ;)

cutnioff
Этот так сейчас называется ;)?

;) ага

УжОс ;)!

Цитата:
Забудьте о крестьянской свежей сметане из парного молока. В США всё заливают "дрессингами". Ими заливают в Макдональдсах, чтобы крахмал и говно, а именно это по своей сути булочка и гамбургер, - имело вкус, - это даже и не майонез - это "дрессинг" - это даже нельзя перевести как приправа или соус - это "дрессинг".
Италиан Каталина дрессинг:"Соевое масло, томатная паста, сахар, уксус, соль, ксантановая резина - xanthan gum http://en.wikipedia.org/wiki/Xanthan_gum - это синтетический полисахарид - полимер - синтетика. Широко прменяется в США в качестве "пищевой добавки". Затем в итальянском дрессинге ещё: "порошок лука и чеснока, фосфорная кислота, натуральные запахи и красители RED 40, Yellow 6, Blue 1".
Фосфорная кислота - это неорганическая кислота. Определяется Вики как "химический реагент". Применяется в стоматологии как едкий раствор, для того чтобы очисить зубы перед наложением протезов.
Фосфорная кислота используется как очиститель в строительстве для очистки конструкций от минеральных отложений, очистки цементных пятен и накипи. Используется вследствии этого как хелирующий агент в бытовых химических очистителях.
Используется как едкий реагент в выжигании.
Использется в припоях для паяния.
Для "снижения рН" используется в косметических средствах.
Используется для закисления при консервировании. Фосфорная кислота (additive E338) используется как пищевая добавка для того чтобы ацидифицировать, закислить, то есть как консервант". - А в чём суть закисления в качестве консервирования? - В том что с помощью сильной кислоты создаётся среда неблагоприятная для живых клеток микроорганизмов; в том числе и для живых клеток вашего организма. Фосфорная кислота даёт кислый вкус. Фосфорная кислота как неорганическое вещество производится химически промышленными способами и поэтому стоит дёшево. Поэтому производители пищевых продуктов используют фосфорную кислоту вместо используемой с той же целью дорогой натуральной лимоннной кислоты. Поэтому наличие в продукте фосфорной кислоты - это показатель экономии на здоровье потребителя. Однако надо сказать, что и наличие лимонной кислоты в продукте тоже сейчас уже не показатель натуральности продуктов, поскольку фальсификаторы пищевых прдуктов нашли способ получать лимонную кислоту из плесени Aspergillus niger mold и той же фосфорной кислоты.
Фосфорная кислота http://en.wikipedia.org/wiki/Phosphoric_acid - основной инградиент, дающий специфический горьковатый привкус в различных Кока и Пепси колах.
Потребление фосфорной кислоты ведёт к выведению кальция из организма и снижению плотности костей".

RED 40 (Красный 40) : http://en.wikipedia.org/wiki/Red_40 - это азо-краска
Азо- это компонент имеющий группу R-N=N-R' в которой R and R' - или АРИЛ или АЛКИЛ" http://en.wikipedia.org/wiki/Azo_dye
Арил "АРИЛ - это любое вещество полученное из фенила, тиофена и индолила http://en.wikipedia.org/wiki/Aryl
Фенил http://en.wikipedia.org/wiki/Phenyl - "Фенил - это производное фенола".
А что такое фенол? - Это карболка - карболовая кислота: http://en.wikipedia.org/wiki/Phenol - чрезвычайно токсическое белое кристалическое вещество "Phenol, also known as carbolic acid, is a toxic, white crystalline solid".
Русский Викисловарь: http://ru.wiktionary.org/wiki/%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%BE%D1%82%D0%B0
кар-бо́-ло-ва·я кис-ло-та́. 1. хим. ядовитая, сильно дезинфицирующая едкая жидкость, добываемая перегонкой каменноугольного дёгтя. И тогда оказалось совершенно точно, что стрихнин, приложенный к одному месту, вызывает тетаническое сокращение мускулатуры, а карболовая кислота, будучи приложена к другому месту, вызывает клонические судороги. И. П. Павлов, «Лекции по физиологии»,
Просто Вики: "Фенол ядовит. Вызывает нарушение функций нервной системы. Пыль, пары и раствор фенола раздражают слизистые оболочки глаз, дыхательных путей, кожу (ПДК 5мг/м³, в водоёмах 0,001 мг/л)".
А пищевой, якобы, "краситель" RED 40 (Красный 40) является производным фенола. А нужно вам, чтобы вашу пищу красили?
В "итальянском дрессинге" "краситель" Yellow 6 (Жёлтый 6) - такие всё ничего не значащие названия: http://en.wikipedia.org/wiki/Yellow_6 - написано "это синтетическая смола и азо-краска" - то есть таже самая карболка. Написано: Yellow 6 : "Широко применяется в мармеладах, джемах, конфетах, какао напитках, пакетированных супах, в таблетках от простуды DayQuil http://www.vicks.com/dayquil , йогуртах, печенье, соусах красного цвета и других продуктах жёлтого, оранжевого или красного цвета".
А дальше вообще очень интересно - медицинские сложнения:"
"Yellow 6 он же Sunset Yellow это сульфонированное производное краски Sudan I - возможного канцерогена. (ВОЗМОЖНО - это когда признавать что это так не желательно)
Судан 1 http://en.wikipedia.org/wiki/Sudan_I и тут всё написано:
"Это диазо-коньюгатная краска оранжево-красного цета. Используется в мастиках, полироли, бензине, растворителях и мебельных лаках. Применяется в качестве красителя во многих продуктах, хотя запрещёна для применения во многих странах, потому что красители Sudan I, Sudan III, и Sudan IV входят в классификацию канцерогенов "Международного Агенства по Окологии" http://en.wikipedia.org/wiki/International_Agency_for_Research_on_Cancer.
И дальше: "Sudan I - канцероген для млекопитющих. У крыс вызывает рост опухолей печени и мочевого пузыря. Вследствие чего запрещён в Евросоюзе", но не в США. А Yellow 6 - он же Sunset Yellow как сульфонированое производное краски Sudan I - должен быть токсичнее самого Судана 1, поскольку сульфонирование обычно усиливает токсичность.
И вот доказательство: http://en.wikipedia.org/wiki/Yellow_6 ... "Yellow 6 может быть причиной: гастритов, поносов, тошноты, сыпи, отёков кожи а также нервности у детей. В результате отмечаются повторяющиеся призывы к запрещению Yellow 6 к употреблению в качестве пищевой добавки".
Йелоу 6 запрещён только в Норвегии и Финляндии. И в Англии запретили 6 пищевых добавок к 2009 году. А тянется эта история ещё с прошлого века! Эти теперь добавки запрещённые в Англии добавки, а их тысячи всё новых и новых...

Итак в Англии теперь запрещены:

* Sunset yellow (E110) (FD&C Yellow #6) - Colouring found in squashes
* Carmoisine (E122) - Red colouring in jellies
* Tartrazine (E102) (FD&C Yellow #5) - Yellow colouring
* Ponceau 4R (E124) - Red colouring
* Quinoline yellow (E104) - Food colouring
* Allura red AC (E129) (FD&C Red #40) - Orange/red food dye[4][5]

Вышерасмотренный Red #40 тоже вошёл. Пока не вошёл Sodium benzoate (E211) - Preservative

Следущий краситель в итальянском майонезе какой был? - Blue 1. Смотрим в Вики: http://en.wikipedia.org/wiki/Blue_1 - "Бриллиантовый синий Brilliant Blue FCF - это синтетическая краска добывается из угля. Синего цвета, употребляется в мороженном, молочных продуктах, сладостях и напитках а также в Листериновом полоскателе рта, мыле и шампунях. Blue 1 запрещён в Австрии, Бельгии, Дании, Франции, Германии, Греции, Италии, Норвегии, Испании, Швеции, Швейцарии. В частности имеет особенность. что усугубляет течение астматической болезни. В США же добавляется в продукты в количестве полмиллиона килограмм ежегодно. Таким образом, что ежедневное потребление среднего амерканца (яда с красивым названием) бриллиантовый синий Brilliant Blue FCF - 16 мг на человека".

наверное "дрессинг" от слова дрыстать...

sparks только не фекальная тема :))))

Забудьте о крестьянской свежей сметане из парного молока
НЕ ХОЧУ!!! Так жаль, что в деревне осталось совсем мало коров. Но пока летом пьем настоящее молоко. И простоквашу.

Меня охотники угощали натуральной говядиной без добавок типа лось, натуральной вскормленной на свободе свининой типа секач и экологически чистой птицей типа дикая утка. Не понравилось.
Еще предлагали шашлык из экологически чистого грызуна без добавок и красителей типа бобер, но я вежливо отказался...
Я в ужасе: неужели натуральная пища без химии и добавок нам больше не подходит и мы обречены переваривать всякую химию?!

Еще предлагали шашлык из экологически чистого грызуна без добавок и красителей типа бобер, но я вежливо отказался...
Грызуны не кашерны

minorite
кашерны
От слова "каша" что-ли?

Химические добавки действительно вызывают привыкание. Помню, в школе постоянно хрустели сухариками и чипсами. Сейчас постепенно "соскочил", но до сих пор иногда охота вспомнить вкус этой химии :)

cutnioff
а цитата о дрессингах, кстати, с зарубежомточкаком :) хотя, может он и не первоисточник.

sebastjan perejra
От слова "каша" что-ли?
:) Нет, от слова "кашрут". По-русски, конечно, правильнее "грызуны не кошерны".
Смех-смехом, а санитарные запреты иудаизма были отчасти восприняты и христианством и закрались в диеты более северных территорий, чем Палестина.
Хотя, причины по которым прекратили поедать грызунов (бобры), цапель, лебедей и др., могут быть иными.

minorite Грызуны не кашерны - и не халяльны :)))

Shephard а цитата о дрессингах, кстати, с зарубежомточкаком - оттуда. а что? ;)

cutnioff
и не халяльны
Это одно и тоже, нет?

Правила кошера более строги, чем халяля. Но так, как ислам - религия авраамическая, то и наследие у неё от главной авраамической - иудаизма (сиречь её предка). Правила питания (халяль) ислама очень схожи с кашрутом.
Например халяль и кашрут отвергают свинину. Очень сходны правила забивания барана, например, если не считать бормотаний при этом произносимых... Есть конечно же и отличия.
Кстати полезность халяльных и кошерных продуктов - давний спредмет спора. Одни (даже не мусульмане и не иудеи, а христиане и атеисты) медики ратуют за гигиеничность (например забитые животные почти обескровлены - а это хорошо), другие говорят об адреналине, которое выделяет висящее животное, ещё живое, истекающее кровью... Если углубиться в метафизику, на которой кстати частично халяль и кашрут и основывается - там ещё сложнее.
Ещё пример - в исламских странах великолепные креветки. Вроде халяльны они, и готовят их там превосходно. В рамках кашрута - это некошерная пища - ибо питается падалью и не имеет рыбьей чешуи. Как-то так, могу немного ощибиться - я не спец в кошере и халяле - просто интересующийся.

cutnioff
Ага, вроде мусульманам можно употреблять еврейское кошерное питание.
На войне это удобно. А евреям наоборот - нет. Так-как не шойхет поросенка барана резал, например.

minorite ага, логично предположить что так и есть ;)

Дабы закончить расисстский оффтоп, сообщу, что несколько месяцев не покупаем хлеб - купили микровейв с интегрированной хлебопечкой.
Кстати, прикинул тут - выходит дешевле, чем кошерный покупной. Ну и без консервантов и "улучшителей" само-собой.

minorite Мы с женой подарили родителям моим Хлебопечь. Хлеб из неё совсем другой. Есть вкусный покупной, но этот просто другой. Более хлебный чтоли...

cutnioff
Хлеб из неё совсем другой. Есть вкусный покупной, но этот просто другой. Более хлебный чтоли...
А у нас тут хлебзавод №22 очень похожий хлеб делает, так-что мне не понять :)
Кстати кое-что про хлеб

minorite у нас тоже делают хлебзаводы хлеб хороший. но этот другой. тут не в критериях хороший или плохой рассуждения

cutnioff
тут не в критериях хороший или плохой рассуждения
А я не говорил хороший или плохой. Именно, что очень похожий на один из рецептов для хлебопечи (или наоборот).
Даже слишком похожий :)
Хотя, разумеется, большинство других рецептов совершенно отличные от любого заводского хлеба.
Думаю, дело не столько в составе, сколько во времени - на заводах и пекарнях важно ограничение по времени.
Французский багет, например, родился в двадцатые годы 20-го века (да, это совсем не древний, традиционный хлеб, как можно подумать) именно из-за ограничений по времени. Сейчас он вообще строго стандартизирован - что-то типа 1,5 часа.

minorite это да. один ньюанс: в домашнем хлебе лишь мука, соль, вода и дрожжи... в пекарном - разрыхлители, вспениватели, и т. д. явление весьма распространённое. и если даже хлеб ну очень похож по консистенции, вкусу, запаху и прочему, он может быть произведён совершенно разными способами: например с помощью термофильных дрожжей, опары на изюме, хмелевых дрожжей и прочего. Я имел ввиду эту непохожесть...

И это не сказки.
Задайте химику-технологу пищевой промышленности вопрос например о составе ароматизатора "Земляника". Я сомневаюсь, что он ответит, а если и ответит, то наврядли это я и Вы поймём. Земляничная жевачка появилась года три назад. До этого ароматизатора и вкусовых добавок земляника не существовало. Были попытки сделат похожее, например земляничное печенье или мыло (кстати на одном конвейре для всего это делалось и делается поныне, отлько теперь в СШП) в совдепе, но оно было отдалённо похоже. А тут прорыв! В эту добавку входят более 300 ингридиентов. Очень сложна в производстве.
Существуют так же вкусовые добавки и ароматизаторы хлеба. И они активно используются уже повсеместно. Чистый хлеб можно встретить лишь в частных лавках здесь у евреев и мусульман (тот самый кошер и халяль), в магазинах настоящего хлеба нет. Поэтому Вы можете наслаждаться вкусом и воздушностью хлеба с завода №22, но для начала убедитесь, чем вы наслаждаетесь, хлебом ли?

cutnioff
и дрожжи
Вот от дрожжей и хочу попробовать избавиться. Буду пробовать на хмеле.

Поэтому Вы можете наслаждаться вкусом и воздушностью хлеба с завода №22, но для начала убедитесь, чем вы наслаждаетесь, хлебом ли?
Да хлеб это, хлеб. Недалеко он тут от нас, многие знакомые там работали или работают. Включая технологов.

minorite Да хлеб это, хлеб - ну если так, то Вам оячень повезло, либо Вас плохо информировали :)