Саpдельки:
35% - эмyльсия
30% - соевый белок
15% - пpосто мясо
10% - птичье мясо
5% - мyка/кpахмал
5% - вкyсовые добавки

Фигасе, размахнулись, 10% мяса. Слишком много.
Был у меня недолгий период работы на мясокомбинате, так там в один сорт сарделек клали аж 70 кг мяса на тонну фарша. После изготовления в заморозку и на экспорт, в солнечный Узбекистан. Правда и стоимость была раз в шесть меньше нормальных, где на тонну фарша 700 кг мяса шло. Не покупайте дешёвую еду.

Белорусскую надо покупать, она хорошая, как и все продукты у них.
Когда валили с ног СССР, из каждого утюга нам обещали 300 сортов колбасы в магазинах. А из чего будет та колбаса , лукаво умалчивали. Колбаса в СССР была на основе мяса. С соей и химией вообще была напряженка, поэтому приходилось класть натуральные продукты. Например, согласно ГОСТу, утвержденному в 1936 году ВНИИ мясной промышленности для колбасы "Докторская" , продукт должен был производиться строго по рецепту: 70% свинины, 25% говядины, 2% — коровье молоко, 3% — куриные яйца и специи. Допускалась всего лишь одна добавка — фиксатор цвета E250. Рецептура была неизменной до 1974 года, а потом в "докторскую" решили добавлять немного крахмала и муки. А вот сосисочно-колбасный ГОСТ 23670-79 от 1979 года в редакции года 1980. Вот там уже "Допускается взамен говядины, свинины, баранины совместное использование стабилизатора белкового, массы мясной говяжьей, или свиной, или бараньей, пищевой плазмы (сыворотки) крови, крахмала или муки пшеничной". Дальше видимо, ещё хуже стало.
Но в отличие от сегодняшнего колбасного соевого "разнообразия" ,которое отличается имхо, только химическими вкусовыми добавками, колбаса в СССР была настоящей. А закончить это можно просто,ввести снова понятие ГОСТа и сделать уголовную ответственность за его нарушение.

У меня давно назрел вопрос - а насколько простирается жадность наших производителей?
Сырокопченая колбаса вещь недешевая. Сейчас ее ценник уже давно перевалил за 800 рублей, и составляет около 900-1000. Вот у меня вопрос - ну какую еще вам нужно дать цену,что бы вы не клали в колбасу соевый белок и мясо птицы? Свинина если что, стоит от 220 рублей за килограмм, говядина от 350, вы же берете по 900 - 1000 рублей за килограмм, и то не можете сделать колбасу из чистого мяса.
Такие цены наверное потому, что производитель хочет добиться такой рентабельности, как за торговлю оружием, и быстренько разбогатеть. Производитель будет давать качество и соблюдать ГОСТ только в том случае, если над ним будет висеть топор. Т.е. проверяющие органы могут не просто приостановить, а закрыть производство, вплоть до посадки руководства, как за умышленное отравление общества.
Вот тогда в колбасе будет мясо, а не соя . И ещё должны быть ограничения по наценке у "перепродаванов". А то как говорится - "покупаю по 300 , продаю по 900, вот на эту разницу в 3% и живу " ©. И потом, если массово производить, то цена должна упасть (если производитель не упырь).

Не покупайте дешёвую еду.
теперь я начал понимать , откуда многие тратят по 15к на еду, и говорят что это еще мало.Но когда президент говорит, что средний класс в стране считается от зарплаты в 17 тыс, о какой колбасе за 1000+ рублей может вообще идти речь. Смешно))

Вам вредно сырокопчёную. Диету нужно соблюдать.

Белорусскую надо покупать, она хорошая, как и все продукты у них.

О! Ещё одна легенда. 99% белорусского - откровенный шлак, а что есть толкового, так и ценник соответствующий, местное дешевле получается и лучше.

когда президент говорит, что средний класс в стране считается от зарплаты в 17 тыс

Вы, как обычно, перевираете. Речь шла о доходе на каждого человека - члена семьи.

сколько по вашему должна стоить хорошая Брауншвейгская, например, Великолукского завода? Или Клинского? Назовите вашу "справедливую" цен
Плохиш
я уже писал наша колбаса дорогая не потому, что она натуральная, а потому, что дороги присадки для неё,которые покупаем в европе)))
99% белорусского - откровенный шлак это точно, как в том советском анекдоте про вино, какое спрашивают, ту этикетку и наклеивают)))
соевый белок
щас ))) соевый белок , а из соломы не желает? соя нынче дорога)))

В магазе - great wall из колбасы , а колбаской даже не пахнет)))
больную колбасную тему затронули

#

Сосиски в полимеpной оболочке содержат:
45% - эмyльсия
25% - соевый белок
15% - птичье мясо
7% - пpосто мясо
могу расшифровать - не просто эмульсия , а белково-жировая #бжэ
про сою забудьте

Думал что на РАДИОСКАННЕРЕ никто не ест колбасу(сосиски, сардельки).......а оказывается есть смельчаки.
Ну, разве что сырокопчёную с крупно-рубленным мясом......

Оно конечно , познать СЕБЯ , опыты над собой - великое дело. Но ведь "результаты" опытов множества других людей, экспертов известны и можно ознакомиться.

volodia
я в колбасной теме был 9 лет)) работая ги на пищевке)))

ржу нимагу, это только сейчас такие статьи могут появится)))))


Увеличить

только сейчас такие статьи могут появиться
driving:
Георгий Данелия предсказал это ещё в 1986 году в фильме Кин-Дза-Дза:
https://youtu.be/x1MahsNUnWc

driving
я в колбасной теме был

Не поверите, но я тоже )) Правда, косвенно. Про это производство не только слышал, но и видел. Чтобы не быть голословным, объясню поподробней.
Сосед по даче через забор (назовём его "Васей") владеет промзоной в деревне Сухарево по Дмитровскому шоссе. В основном там склады, но есть и производства. Сам он в них не участвует, является, просто, арендодателем. Но, лет десять назад этому Васе кто то из друзей-приятелей предложил организовать в одном из помещений производство мясных декикатесов, в смысле, чтобы он ещё и деньгами поучаствовал. Вася мозгами пошурупил, прикинул, и согласился (о чем потом пожалел :))) Через знакомых нашли технолога и директора. Закупили необходимое оборудование и в стране дураков закипела работа :) Продолжение следует... :)

Процесс был, примерно, следующий. Закупалась замороженная свинина, упакована была в коробки без всяких костей, типа, вырезки. Нормальное, короче, мясо. Правда, китайское. Бразильское стоило дороже, а по качеству, по моему, тоже самое (может там и были какие то нюансы, не знаю). Потом те самые знаменитые "химикалии", про которые вы упомянули ;) Ничего страшного в них не было, какие то обсыпки, сушёный перец, чеснок и т.д. Соя была тоже. Потом бодяжили какой то рассол (кстати, вкусный), и в дело вступал Его Величество Инъектор :) Самая главная штука на производстве )) То есть, на сколько я понял, главная задача была увеличить вес мяса на сколько то процетов с помощью этого рассола. Но, до беспредела этим заниматься было нельзя, так как через некоторое время из уже готового варёно-копчёного карбоната этот рассол начинал вытекать. Магазины на это сильно обращали внимание, так как принимали товар по весу, а через какое то время (день-два) вес терялся, а под карбонатиком образовывалась лужа :) В рассол, даже, добавляли какой то "гель", который его удерживал. Но, в общем, вся эта "химия" никакой опасности для здоровья не представляла. Вася сам всё это поедал и ещё пол дач угощал. Никто не жаловался.

Почему сырокопчёное стоит дорого. По той простой причине, что это длительный процесс. Варёное в печи получается за несколько часов, в сырокопчёное за несколько дней. Печь занята и ещё, падла, жрёт энергию )) Надо считать, что тебе выгодней и интересней.

Почему этот бизнес был свёрнут. Всё просто, из-за воровства. Где то, кто то, то ли мясо подворовал и с Инъектором переборщил, то ли обсыпкой недоопсыпал )) В общем, в какой то момент подсчитали-прослезились и прикончили тему. На сколько знаю, директору даже предъяву выкатили, но без фанатизма.

Называется с добрым утром, бизнесмены проснулись! :) Это про свернули. Здесь то у нас одни честноки пишут, ни кто из них маковое зернышко не украл. Это всё где то воруют, начальство и правительство. А я честно буду работать. Бизнесмену просто не повезло, не взял меня честного на работу. :)
Всё это известно сто лет, но многие продолжают наступать на грабли. Просто нужно сначала советоваться с людьми, которые уже занимаются подобным и похожим бизнесом, там все эти проблемы на виду и также методы решения тоже известны. А дальше, просто думать, способен ты этим заниматься с таким расходом времени или нет. Нормально работают именно те кто способен.
А так, да, в колбасе все хим. компоненты относительно безвредны, когда соблюдается технология.
Своя колбаса просто всегда будет более вкусная и конечно себе наполнители заместо мяса закладывать не будешь.

уж лучше советская синяя птица, чем так))))

Увеличить

Своя колбаса просто всегда будет более вкусная
не будет, она без усилителя вкуса )))

Драка десантников и росгвардейцев в парке Горького в Москве.

https://yandex.ru/efir?reqid=1596381564842793-274591910752626811300299-production-app-host-man-web-yp-89&stream_id=4feeda483be26e538a8d350ec1d12b8f

spbtvmaster
Нормально работают именно те кто способен.

Не совсем так. Нормально работают те, у кого, помимо всего прочего, есть ресурсы.

Это тоже относится к способностям изыскать ресурс.

То есть, на сколько я понял, главная задача была увеличить вес мяса на сколько то процентов с помощью этого рассола.
Это НЕ рассол, а пищевые фосфаты. И никакие тут не несколько процентов. Десятки, как минимум. (Е451, 452 там, их очень много).

В рассол, даже, добавляли какой то "гель", который его удерживал.
Поливиниловый спирт? Это такой технический чудо-желатин, пара ложек порошка превратит литр воды в желе. Кстати, тоже пищевая добавка (какой-то там "Е") и цена копейки.

Но, в общем, вся эта "химия" никакой опасности для здоровья не представляла.
Рассол, соль - да, но фосфаты... Давным-давно доказана связь между фосфатурией, фосфатными камнями в почках и мясной диетой... Но с фосфатами в мясе, это, конечно же, никак не связано...

У фосфатов разрешенная дозировка 5 г/кг, то есть сыпят, как соль, а на деле еще больше.

spbtvmaster
Завод указывает содержание чистого мяса больше 70%, если хороший завод. Я покупаю именно такую колбасу.
Неужели, для себя? Или, как обычно, на банкет?

Пит-продукт по интересуйтесь.

история из жизни ))) спрашиваю у технолога - зачем на складе так много двуокиси титана ? Ответ: как зачем ? Сыпем в творог для белизны )) Я о.....! Знал, что диоксин титана идет в ПВХ оконный профиль))) и краски

нас настолько подсадили на усилители вкуса и т.п. что без них уже нормальная пища будет казаться отстойной

Пишите про себя.

Сам я лично никакие колбасные изделия не ем от слова вообще.

killer258
нас настолько подсадили на усилители вкуса и т.п.
и тут же : Сам я лично никакие колбасные изделия не ем

Хмм...НОНСЕНС !

А что я ем? А ем я осетрину
Простую русскую еду
Её ловлю в своём пруду.

Хмм...НОНСЕНС !
Да, но таки смог соскочить с этой дряни. Чего и другим желаю. Мёд, ягоды, зелень, творог, каши, фрукты, грибы, овощи, яица, морепродукты - это наше всё :-)

Советское время - мясокомбинат - шабашка, не запускается промышленная электромясорубка - понедельник с ранья сделал, завёл - страшный писк - остатки мяса с крысами пошли на размол - вкуснее будет - нам не привыкать, что русскому хорошо, то немцу смерть.

Васиссуалий Лоханкин
актуально ))) и сейчас - дохлые мыши, рыбьи кости, резиновые шарики, огарки электродов - чего только не встречал в сырье)))
чаще всего подсыпают в ГП просроченный ( испорченный) продукт,который не смогли продать